No siempre es fácil saber qué cuchillo de cocina usar para tal o cual comida, sobre todo porque hay más de diez modelos en el mercado.
Super 8 Distribución le ofrece en esta guía de compra todos los elementos clave que debe recordar para elegir el juego adecuado de cuchillos de cocina profesionales para preparar los platos con mayor comodidad y disfrutar cocinando en casa.
¿Qué es un juego de cuchillos de cocina?
Como todos probablemente ya sabemos, el cuchillo de cocina es un utensilio que solo se utiliza para cortar alimentos. Consta de dos partes bien diferenciadas, entre ellas la hoja que estará en contacto directo con el alimento, y el mango que se utilizará para sujetarlo.
Por tanto, el juego de cuchillos de cocina es un juego de varias piezas de cuchillos suministrados en un estuche o bloque. Este juego de cuchillos contiene diferentes tipos de cuchillos, cada uno adecuado para un uso específico.
Así, cada pieza se diferencia por la forma, la longitud y el material de su hoja y su mango.
¿Cuál es el mejor juego de cuchillos de cocina?
Mejor valor: juego de cuchillos de 9 piezas de Ross Henery
Cocina en las mejores condiciones vayas donde vayas gracias a este pequeño estuche con cremallera lleno de 9 cuchillos profesionales de acero inoxidable. Son herramientas resistentes al óxido y la corrosión con cuchillas que permanecen afiladas por más tiempo ya que están hechas de acero inoxidable con alto contenido de carbono.
El mejor modelo barato: juego de cuchillos pro y taco de madera de Aicok
Entregados en un hermoso bloque de madera, estos 6 cuchillos de cocina profesionales baratos están forjados en una sola pieza de metal que combina acero inoxidable y carbono para una gran resistencia. Tienen un mango ergonómico y el bloque de almacenamiento protege los bordes de la cuchilla además de favorecer un mínimo desorden en la cocina.
El mejor modelo de gama alta: bloque de cuchillos de 18 piezas de Emojoy
Disfrute de un juego de cuchillos de cocina profesionales con este juego de 18 piezas que incluye un bloque de almacenamiento de madera y un afilador. Estos cuchillos son extremadamente afilados, duraderos y fáciles de mantener. Las hojas están forjadas en acero inoxidable, el mango ergonómico proporciona un agarre sólido y el mango de ABS antideslizante garantiza un confort óptimo incluso cuando está mojado.
Descubre en nuestra comparativa los 5 mejores modelos de juegos de cuchillos del mercado.
¿Cómo elegir un juego de cuchillos de cocina?
Según su hoja
Como ya hemos mencionado anteriormente, cada cuchillo está destinado a un uso específico, en particular según la forma de su hoja. En función del alimento que desee cortar, pelar o trocear, la elección se realizará entre 3 grandes variedades de cuchillas.
Si necesita hacer cortes limpios y limpios, MN le aconseja que use un cuchillo de filo liso. Una hoja lisa le permitirá cortar, pero también pelar sin deshilacharse. Se utilizará con mayor frecuencia en carnes, verduras y frutas.
En cambio, si quieres cortar alimentos con una piel gruesa o una corteza algo dura, la mejor herramienta será un cuchillo con hoja dentada o dentada. Este tipo de cuchilla podrá tratar con eficacia el corte de pan o corteza, pero también frutas y verduras con carne frágil como los tomates. Y para no perder el tiempo pelando tus finas lonchas de jamón o salmón en la hoja, nada más práctico que una hoja con hoyuelos o estriado.
Según su materia
Los modelos más comunes en el mercado son juegos de cuchillos de cocina profesionales equipados con una hoja de acero inoxidable. De hecho, es un material particularmente resistente al óxido y la corrosión. Sin embargo, la mayoría de los modelos están diseñados con una hoja hecha de una composición de diferentes materiales, incluidos el carbono y el cromo.
Puedes comprobar en el nombre del cuchillo el contenido de carbono que compone su hoja. Cuanto mayor sea el contenido de carbono, mayor será la dureza de la hoja. Es decir, su nitidez durará más tiempo. También puede verificar la dureza de su cuchillo usando el índice Rockwell o HRC.
Para hojas de cuchillo, puede variar entre 50 y 60 HRC y a partir de 54 HCR, ya te beneficias de una muy buena dureza. Tenga en cuenta, sin embargo, que este tipo de cuchillas requieren un afilado regular para su mantenimiento. Si desea beneficiarse de un buen filo durante más tiempo sin tener que mantener sus hojas a diario, MN le sugiere que recurra a los cuchillos de cocina de cerámica.
Dependiendo de su manga
Al nivel del mango de los cuchillos, puedes elegir entre madera, plástico o acero. Las personas sin duda tendrán un enamoramiento innegable por los modelos de madera, especialmente por su estética y la elegancia que exudan. Sin embargo, los mangos de madera requieren un mantenimiento específico que no todos podrán realizar a diario.
De hecho, estos deben lavarse a mano ya que absorben agua. No obstante, si quieres decantarte absolutamente por este material, MN te aconseja que apuestes por la madera comprimida que no absorbe la humedad y que pasa sin problema en el lavavajillas. Además, los modelos de juego de cuchillos de cocina profesionales cuentan con un mango fijado por inyección directa fabricado en ABS o polipropileno. Estos materiales tienen la ventaja de resistir el calor y los detergentes.
También tenga en cuenta que cuantos más remaches de fijación de espiga haya en el mango, más robusto será el cuchillo. Esta robustez también se siente en los cuchillos de cocina japoneses forjados a mano, así como en todos los cuchillos completamente forjados. En realidad, estos están moldeados en una sola pieza desde la hoja hasta el mango para formar un cuchillo.
¿Por qué comprar un juego de cuchillos de cocina?
Para trabajar eficazmente en todo tipo de alimentos
Todos los chefs y aprendices de cocina lo saben: hay un cuchillo para cada uso. Si esta filosofía se sigue al pie de la letra en el campo de la restauración es sobre todo porque es lógica. Rápidamente se hace el comentario de ver dentro de cada hogar que el uso de un cuchillo universal en diferentes tipos de alimentos realmente no es práctico ni efectivo.
Es por esto que incluso en casa, debes adquirir un mínimo de 4 cuchillos diferentes, entre ellos el cuchillo mondador para mondar y precisión, el cuchillo de chef para múltiples usos, el cuchillo para pescado y el cuchillo para mondar carne. Estos utensilios te permitirán trabajar de forma más eficiente, pero también respetar cada alimento para evitar deshilachados, dificultades de corte o incluso cortes mal hechos.
Para ahorrar dinero
Cuando hablamos de un conjunto, nos referimos a un conjunto de varias piezas dispuestas en un solo artículo. Y debe saber que la mayoría de los productos vendidos en lotes suelen costar menos que si comprara las mismas piezas por separado.
De ahí la ventaja de comprar un juego de cuchillos de cocina japoneses que definitivamente podría costarle menos en lugar de obtener diferentes cuchillos de diferentes tiendas y diferentes marcas. Comprar un juego de cuchillos a un precio determinado también te garantiza una inversión duradera si te has tomado el tiempo de elegirlo bien.
De hecho, es mejor hacerse con un juego de cuchillos para garantizar la calidad que invertir en varios utensilios comprados por separado, algunos de los cuales no durarán más de una semana. Esto te evitará gastar en varios plazos y te ahorrará mucho dinero.
Los diferentes tipos de cuchillo de cocina.
El cuchillo universal
Este tipo de cuchillo se encuentra entre el cuchillo para verdura y el cuchillo de chef. Tiene una hoja gruesa y mide entre 13 y 30 cm de largo. Se utiliza en particular para cortar frutas y verduras de forma más regular.
El cuchillo japonés
También llamado santoku, el cuchillo japonés tiene una hoja alta y ligeramente curva con un borde delgado y recto.
Con una longitud de entre 10 y 20 cm y, a menudo, equipada con celdas, permite diferentes tipos de trabajo en alimentos grasos y carnes frágiles. Es la herramienta ideal para rebanar verduras, picar hierbas, rebanar carne o rebanar pescado.
el cuchillo de pan
Es un cuchillo con dientes grandes que te permiten cortar pan y bollería sin formar migas y de forma muy limpia.
El cuchillo jamonero
Con su forma curva y su hoja fina y muy larga, el cuchillo jamonero es perfecto para cortar lonchas finas de jamón, bacon y salmón ahumado.
el cuchillo de pelar
Este es el tipo de cuchillo que normalmente se usa para trabajos de precisión, como pelar verduras o voltear frutas y verduras.
Este último está equipado con una hoja corta de 7 a 11 cm, ambas muy afiladas y gruesas.
el cuchillo del cocinero
Este es sin duda el cuchillo al que estás acostumbrado a usar a diario.
Práctico y polivalente, tiene una longitud de entre 13 y 30 cm y cuenta con una hoja gruesa y larga para realizar distintas tareas, como picar hierbas, cortar verduras, trocear pescado e incluso preparar carne.
El cuchillo de tomate
Para hacer rodajas bonitas, precisas y finas, el cuchillo ideal para preparar tomates es uno con hoja dentada.
el cuchillo de pescado
El cuchillo santoku se usa con mayor frecuencia para diferentes aplicaciones, una de las cuales es cortar pescado.
También utilizamos el lenguado o cuchillo fileteador que se utilizará exclusivamente para filetear pescado. Este último tiene una hoja delgada y muy flexible ideal para levantar filetes de carne o pescado.
el cuchillo para deshuesar
Es un modelo de navaja con hoja rígida que no teme torcerse y usarse con fuerza.
Tiene una hoja estrecha y flexible que penetra fácilmente entre la carne y el hueso. También permite deshuesar, descascarar, descuartizar, descamar, denervar y eliminar la grasa.
hoja de carnicero
También llamada cuchilla de cocina, la hoja de carnicero tiene un formato XXL y un peso considerable para cortar las canales en un abrir y cerrar de ojos mediante la acción de la palanca.
Gracias a su plato, puede triturar la comida para que suelte todos sus sabores.
la rebanadora
Rebanará la carne limpiamente para que conserve su textura y jugos. La rebanadora también se puede usar en un asado, una costilla de res y aves.
¿Qué juego de cuchillos de cocina elegir?
Nuestro sitio ha establecido para usted una selección del TOP4 de los juegos de cuchillos de cocina más vendidos en el mercado.
¿Cuánto cuesta un juego de cuchillos de cocina?
Según los materiales que se utilicen y su calidad, el número de piezas que compongan el lote, el tipo de soporte que se suministre con él o incluso la marca, un juego de cuchillos de cocina puede costar entre 50 euros a más de 300 euros y mucho más por los modelos de gama alta.
Si estos precios te parecen caros, ten en cuenta que un solo ejemplar de una navaja universal profesional también puede costar 50 euros. Siempre ahorrarás dinero al optar por un juego de cuchillos que incluya varias piezas en lugar de comprar estos utensilios por separado. Desde 70 euros, ya puedes disfrutar de un juego de cuchillos de calidad que te acompañará durante muchos años.
¿Cómo cuidar el juego de cuchillos de cocina?
Es fundamental cuidar tus utensilios. Para ello, realice un afilado regular de estos. Asimismo, evita meterlos en el lavavajillas aunque las indicaciones de los mismos lo permitan. Los detergentes y el contacto con otros cubiertos de metal pueden dañar fácilmente el borde de la hoja.
La mejor opción es lavarlos a mano con un poco de lavavajillas y secarlos inmediatamente con un paño limpio. Lo mejor sería guardarlos en un taco de cuchillos o en un cajón de madera para que las hojas no choquen. También evite usarlos en una superficie que sea demasiado difícil de cortar y prefiera siempre una tabla de madera.
Última actualización super8distribucion.es el 28 de marzo de 2023
