Los 20 mejores libros de cocina de 2022

¿Estás buscando un buen libro de cocina? Tanto si eres un aficionado a la cocina gourmet, asiática o vegetariana, seguro que hay un libro adaptado a tus gustos.

Sin más, te ofrezco mi selección de los mejores libros de cocina del momento:

1. En 2 horas cocina para toda la semana

¿Conoces la cocción por lotes ? Es una forma de cocinar de moda, que consiste en preparar tus comidas con antelación para toda una semana. Para que tengas más tiempo libre cada día.

En este libro dedicado al tema, la estilista de alimentos Caroline Pessin le da sus recetas y ofrece listas de compras preparadas. Las ochenta comidas del libro pueden acompañarte en un ciclo de dieciséis semanas.

Lo que me gusta mucho de En 2 horas cocino para toda la semana es la voluntad de la autora de ayudarnos a hacer platos saludables y de temporada. Además, aquí no hay desperdicio: ¡reutilizamos lo que se puede!

Si está muy ocupado y quiere ahorrar tiempo y permitir que toda la familia coma mejor, realmente lo recomiendo.

2. Sencillo

¿Nunca te has metido en la cocina y te gustaría remediarlo? Hay muchos libros de cocina para principiantes. Creo que el volumen 2 de Simplissime, El libro de cocina más fácil es uno de los más interesantes.

El chef Jean-François Mallet presenta 200 recetas súper fáciles de preparar, rápidas y basadas en ingredientes simples.

Agradezco especialmente la presentación del libro. Cada receta está ilustrada con una foto, que muestra cómo debería verse realmente el plato en su plato (sin lujos aquí). Las fotos también muestran los ingredientes a utilizar. Esto puede parecer superfluo para algunos, pero creo que puede ayudar a los verdaderos novatos.

Las recetas van desde las clásicas (pechuga de pato, cassoulet, etc.) hasta las más originales (cuscús de yakitori y pulpo, por ejemplo). Con solo una cosa a tener en cuenta: hay mucho dulce y salado.

3. La cocina de tu vida

Es un libro hermoso, con ilustraciones a toda página.

Entre las recetas, hay tanto propuestas tradicionales (galette des rois, endibias con jamón) como cosas más exóticas.

Mención especial para las muy útiles secciones Entre nosotros, Más vale saber y En cambio, donde el anfitrión da sus pequeños consejos y comparte sus conocimientos.

4.Cocina De Mercado

Probemos: España no es un simple libro de cocina españolaa, es una verdadera enciclopedia. Participaron más de ochenta colaboradores, reunidos por François-Régis Gaudry (anfitrión de Vamos a probar en France Culture y Very very good en Paris Première).

No te escondo que es uno de mis favoritos.

Puedes aprovechar las 375 recetas disponibles, pero yo lo que prefiero es hojear el libro en busca de anécdotas, o perderme en los muchísimos retratos que ofrece.

El libro refleja la gastronomía española: generosa. Las carnes, panes y quesos regionales se presentan en detalle, utilizando mapas y tablas. Las bebidas, por supuesto, no se quedan fuera.

Si te gusta que todo esté bien organizado, esta podría no ser la mejor opción. Pero si, como a mí, te complace ver cómo se desborda la olla…

5. Cocina familia: Recetas familiares

Roxane es youtuber. En su canal comparte recetas de cocina y Hágalo usted mismo . La joven es conocida por su personalidad dinámica y burbujeante (como ella misma dice, siempre está «en el trabajo»).

Sus videos atraen tanto a adultos como a niños, por lo que lógicamente ofrece un libro de cocina familiar.

El libro está pensado para los amantes de los dulces: las mousses, los caramelos y las galletas son los reyes. Me gusta mucho el lado creativo del juego, hay muchas ideas geniales de decoración para las recetas, que siempre son divertidas y positivas.

Pero en mi opinión, el punto fuerte de Roxane’s Workshop: Family Recipes es que las 60 recetas son aptas para niños.

Aunque, por supuesto, se requiere la supervisión de un adulto, hay muchos pasos simples que los niños más pequeños pueden realizar sin riesgo. Es un gran regalo amistoso.

6. El gran libro Marabout de la cocina italiana

Me encanta la comida italiana porque siempre me sorprende el gran sabor de los platos que parecen tan simples en apariencia. Por eso, cuando alguien me explica cómo reproducirlos en casa, es difícil que no me convenza.

El gran libro Marabout de la cocina italiana es un recetario italiano que se centra en las recetas clásicas de la gastronomía transalpina.

Si desea sublimar su pasta o impresionar a sus invitados con deliciosos risottos, ha venido al lugar correcto. Pizzas, polentas, empanadas y sopas también están en el menú.

La gran ventaja de este libro es que se ofrece a un precio razonable, pero sin embargo es muy completo: nada menos que 230 recetas están a tu disposición. Un montón de ilustraciones para abrir el apetito a toda la familia.

La mayoría de las recetas son fáciles de preparar, están bien explicadas y se pueden hacer con ingredientes cotidianos.

7. Japón: El libro de cocina

Con este libro de cocina japonesa de Nancy Singleton Hachisu (figura emblemática del slow food , que vive en Japón desde 1988, donde se instaló en una granja ecológica), entramos casi en la categoría de libros bonitos. El objeto es soberbio y no deja de llamar la atención.

Oscilamos entre recetas sencillas y más elaboradas, que en ocasiones requerirán que hagas alguna compra en una tienda de alimentación especializada. Lo que no varía, sin embargo, es la calidad.

Entre las recetas de ensaladas de wakame, las nabes vigorizantes (fondue japonesa) o las múltiples propuestas marineras, lo vas a disfrutar. Los platos están muy bien resaltados por fotos sobrias, humildes y elegantes.

Hay recetas vegetarianas.

Un gran punto positivo a mis ojos es que el libro presenta algunos postres japoneses: es una oportunidad para descubrir el lado dulce de la tierra del Sol Naciente.

8. La gran clase de cocina FERRANDI

La gran clase de cocina estuvo a cargo de los profesores de la famosa escuela Ferrandi de París. Estás pues ante un recetario gourmet, donde cada receta ha sido cuidadosamente pensada. Si busca delicadeza e intransigencia en la calidad del producto, estará satisfecho.

Dicho esto, quédese tranquilo: los chefs han hecho que el trabajo sea accesible. Para ello, decidieron ofrecer una gran cantidad de recetas (150) clasificadas según tres niveles.

¿Sueñas con saber cocinar una langosta con cacao y vino de Jerez? ¿O te gustaría sublimar los grandes clásicos, como el cordero navarín con patatas o el pato asado? Todo esto y más lo encontrarás en estas páginas.

Además, las ilustraciones paso a paso te ayudan a hacer lo correcto.

Recomiendo este hermoso libro como regalo para un gourmet.

9. Enciclopedia de Cocina Vegetariana

El libro de cocina vegetariana de Estérelle Payany puede atraer a los vegetarianos, pero también a otros. Por ejemplo, creo que es un gran libro de salud si estás buscando reducir tu consumo de carne para perder algo de peso, sin querer dejar de comer ningún producto de origen animal.

Los vegetarianos estarán encantados de encontrar tablas de equivalencias para su ingesta diaria, y descripciones muy ricas de técnicas de cocina y productos interesantes.

Si duda en sumergirse en el vegetarianismo, la Enciclopedia de cocina vegetariana puede darle un gran impulso, ya que tiene muchas recetas deliciosas. Reconocidos chefs han contribuido a enriquecer el trabajo.

Las opciones veganas y sin gluten están presentes.

Para abrir boca, aquí tienes algunas de las propuestas: mantecadas de sésamo, pad thai, verduras rellenas de mijo… ¡hay un clásico y muy original!

10. El gran libro de la cocina casera

A veces, volver a lo básico es bueno. Y qué más fundamental que la buena cocina de familia, la famosa «casera» que nuestro paladar suele descubrir con una abuela o un abuelo aficionado a la cocina.

Rebajas
¡Que viva la cocina!: Recetas caseras y fáciles para todos los bolsillos (Cocina casera)
  • Que Viva La Cocina!: Recetas Caseras Y Fáciles Para Todos Los Bolsillos (Sabores)
  • Tapa blanda
  • Español

Le Grand livre de la cuisine Fait Maison es un volumen muy rico (¡algunos dicen que es una biblia!) en el que encontrarás todos los elementos esenciales, desde el aperitivo hasta el postre.

El libro no es muy caro, aunque está lleno de recetas (¡más de 400!), ricamente ilustradas.

Puedes presentar a tu media naranja y a tus hijos foie a la cazuela, tartaletas de queso de cabra y cebolla, canelés, gratin dauphinois, etc.

Te lo digo sin rodeos, para mí es casi un must.

Contiene todas las recetas que algún día querrás presentarles a tus nietos y las explica de forma sencilla.

11. Recetas encantadas de Disney

Thibaud Villanova no está en su primer intento. Ya ha producido muchos otros libros inspirados en obras de ficción (Star Wars, Asterix, etc.). Con Disney Enchanted Recipes , nos ayuda a volver a sumergirnos en los sabrosos mundos de Ratatouille, El libro de la selva o Robin Hood…

Se ha trabajado mucho en los gráficos, absolutamente hermosos. El libro está enriquecido con apetecibles fotografías y soberbias ilustraciones que imitan las siluetas de los personajes de Disney. Es un regalo perfecto para niños pequeños y mayores.

Las recetas varían en dificultad, pero en general las encuentro bastante fáciles de hacer y bien explicadas. Algunos toman un poco de tiempo y muchos ingredientes, pero los resultados valen la pena.

Pequeña ventaja: descubrí que el autor tenía un canal de YouTube, Gastronogeek. Os aconsejo que vayáis a ver, descubrimos una personalidad entrañable, apasionada de la cocina… ¡y de la mantequilla!

12. El pequeño pastelero Larousse

Este Petit Larousse Pâtissier tiene un objetivo simple: ayudar a los principiantes a comprender y dominar los conceptos básicos de la pastelería. Es una obra motivadora, porque esconde recetas sencillas y buenas que te permiten sentir el progreso rápidamente.

Si ya conoces los grandes clásicos, hay otros libros más adecuados. Dicho esto, repasar un poco no está de más, especialmente cuando puedes disfrutar de deliciosos éclairs de chocolate después.

Me gusta el tono didáctico del libro, y el hecho de que las recetas estén ilustradas paso a paso, incluso para gestos sencillos.

¿Te sientes perdido frente a una cacerola o un batidor? No hay problema, Le Petit Larousse Pâtissier te lo cuenta todo, de la A a la Z. También aprovecha para enseñarte las técnicas clave: elaboración de pastas, cremas, coulis, etc.

Se presentan más de 200 recetas, de postre y merienda.

13. Estaciones

No creo que sea necesario presentarles a Cyril Lignac y su cocina «gourmet y crujiente». Amo al famoso chef y pastelero aún más desde que lo descubrí naturalmente en el programa Tous en cuisine .

Con Seasons , ofrece un libro que puede sorprender a primera vista. De hecho, el trabajo es sobrio y elegante, sentimos la necesidad de calma y delicadeza. Pero no es para desagradar, al contrario: la experiencia y el placer de vivir del cocinero se traslucen allí aún más.

El libro está organizado en torno a las estaciones y ofrece 80 recetas adecuadas para la primavera, el otoño, el verano y el invierno.

Conocía al chef principalmente por su repostería, pero aquí nos trata principalmente con recetas saladas (huevos tiernos, erizos de mar), incluso si se incluyen algunos dulces.

También hay recetas de cócteles disponibles: una buena idea, originales y refrescantes.

14. La cocina de referencia

Aclaremos la confusión: La Cuisine de Référence no es un libro de recetas, sino un libro de cocina profesional, destinado sobre todo a aprendices y estudiantes.

Está escrito por un profesor experimentado y se centra en los aspectos técnicos. ¿Quieres saber más sobre el uso de utensilios, cubiertos o cómo seleccionar frutas y verduras de calidad? Entonces has venido al lugar correcto.

El libro también presenta reglas y precauciones de higiene, que es esencial conocer para tener éxito en las competencias.

Se detallan las técnicas de corte y cocción.

Aunque no seas estudiante de cocina, te lo recomiendo. Es cierto que su número de páginas puede ser impresionante (¡más de 1000 todas iguales!) pero no se puede leer de una sola vez: picotea, buscando detalles que puedan mejorar nuestra forma de proceder…

15. Simplissime, el libro de cocina para estudiantes

Muchos de nosotros tenemos el mismo recuerdo de nuestros años de estudiante: un gran apetito, un presupuesto ajustado y equipo insuficiente. Pero eso podría no haber sido así si hubiéramos podido aprovechar el libro de Jean-François Mallet, Simplissime, El libro de cocina más fácil para estudiantes del mundo .

El primer punto a favor de este libro es que se indica claramente el coste aproximado de las recetas (por persona, y por tanto por ración).

La segunda ventaja son simplemente las recetas. Estos van acompañados de una foto que presenta el resultado a obtener, sin excesos. También tienen el mérito de ser fáciles de hacer: toman poco tiempo y solo tienen de tres a cinco ingredientes que se encuentran fácilmente.

El libro puede ser un buen regalo de mudanza. Hará las delicias de los gourmets que sólo disponen de un plato y un pequeño horno…

16. 100 recetas para bebés y toda la familia

Los buenos hábitos alimenticios comienzan a una edad temprana. Sin embargo, como padres, nos enfrentamos rápidamente a un problema: ¡el tiempo! ¿Cómo preparar una comida adecuada tanto para adultos, bebés y niños mayores? Christelle Courrege y Céline de Sousa tienen la solución: matar dos pájaros de un tiro.

En su libro, ofrecen 100 recetas familiares, todas acompañadas de cuatro variaciones destinadas a niños pequeños con los mismos ingredientes. Este suele ser el tipo de idea que me gusta: ¡ingeniosa, simple y realmente práctica!

Y sobre todo, bien ejecutado. Cada vez tienes una doble página, con la receta para todos a la izquierda y las cuatro variaciones a la derecha, todo adornado con fotos e ilustraciones.

Un nutricionista ( Laurence Plumey ) participó en el diseño. Las recetas son sencillas (pastas, sopas, combinados de frutas), lo cual es un plus: son rápidas de hacer y deliciosas.

17. El gran libro de marabout de la cocina asiática

¿Te gustan los viajes de sabor? Entonces deberías disfrutar de este agradable vuelo, que te llevará a China, Tailandia, Corea y Japón. Descubrirá platos cotidianos, pero también recetas más refinadas.

Puedes dejarte seducir por sugerencias originales (una sabrosa ensalada de ternera con salsa miso), pero también por grandes clásicos o salsas.

Tenga la seguridad: no hay posibilidad de perderse. De hecho, las recetas del libro están cuidadosamente clasificadas, por país y por dificultad (hay tres niveles, que van de fácil a difícil).

Cada vez, hay fotos del plato y algunos de los pasos. Y te puedo garantizar al menos una cosa: todos dan ganas de comer.

La única pega del libro es que los ingredientes solicitados son bastante específicos: es mejor tener cerca una tienda especializada.

18. Las mejores recetas indias

Nada mejor para darle sabor a tus días que un delicioso plato hindú, bien condimentado. Este libro le permite aprender cómo hacer naans y curry increíbles, aprovechando las recetas y los consejos de Sandra Salmandjee, que aloja el sitio de Bollywood Kitchen.

Reconozco que antes de adentrarme en la cocina india dudé mucho tiempo, por la cantidad de ingredientes y los pasos de doblado de los panes, en particular.

Pero aquí, las fotos nos guían todo el camino. Además, las recetas están bien explicadas y las cantidades de ingredientes razonables.

Los sabrosos curries de patata, chapati y paratha o incluso las famosas bebidas indias son tuyos (tengo debilidad por el lassi, con su sabor dulce y fresco, agradablemente afrutado).

Este libro está al alcance de los principiantes en la cocina, que encontrarán ideas originales y motivadoras para cocinar.

19. Mis recetas saludables

Este libro fue escrito por Thibault Geoffray, un entrenador y camarógrafo, que alberga un sitio web y un canal de YouTube que lleva su nombre. El caballero está especializado en HIIT (entrenamiento interválico de alta intensidad), y ofrece ejercicios y recetas.

Aquí encontrarás algunos consejos sobre tu estilo de vida o ideas de entrenamiento, pero es sobre todo el aspecto de la cocina lo que nos interesa.

El interés del libro es ofrecer platos fáciles de preparar a base de frutas y verduras, que sean realmente apetecibles (al contrario de lo que a veces vemos en libros y revistas de adelgazamiento).

Hay 80 recetas, en su mayoría snacks, que se dividen en cuatro apartados (desayuno, merienda, post-entrenamiento y bajo en azúcar).

El libro debe verse como un formato práctico (ya un precio razonable) para consultar recetas, la mayoría de las cuales ya han sido publicadas en las redes sociales.

20. Marmitón: 365 recetas

Marmiton viene en todas las formas: sitio web, revista, libros y aplicaciones. Como muchos entusiastas de la cocina, uso regularmente este último y me preguntaba si el formato del libro no era menos práctico.

Me equivoqué, porque el trabajo está inteligentemente diseñado. Se ofrece una receta para cada día del año, y cuando está disponible una versión en video, un código QR le permite acceder fácilmente con un teléfono inteligente o tableta.

Las fotos son sublimes (si quieres ver pollos rostizados dorados, gratinados crocantes y tortas bellamente aureoladas, no lo dudes).

Pero lo bonito del volumen es que abundan los comentarios de los internautas, con consejos para sublimar recetas o ir más rápido. Disfrutas mejor de los platos y, lo que es más importante, le da al libro una especie de amabilidad que falta en la mayoría de los otros libros.

Hay algo para todos los gustos y todos los niveles.

Deja un comentario