Los mejores cuchillos de cocina/chef

Ya seas un cocinero de fin de semana o un chef reconocido (por tus amigos), es fundamental contar con el equipo adecuado para lograr proezas en la cocina. Y eso empieza por supuesto con la compra de un buen cuchillo de cocina , que será la base de todas tus preparaciones. Para rebanar, trocear, picar, cortar, el cuchillo será tu mejor aliado. Ya sea para cortar carne, donde tendrás que controlar su temperatura de cocción con un termómetro de cocina , pero también para cortar verduras, puedes perderte rápidamente con la cantidad de cuchillos disponibles en el mercado. Pero entonces,  ¿cómo elegir el mejor cuchillo de cocina?

Lo que vamos a ver en esta guía, para la que hemos probado diferentes cuchillos, para todos los bolsillos. Super 8 Distribución te da nuestras opiniones sobre estos diferentes productos, así como nuestros consejos para comprar el mejor cuchillo de cocina.


¿Qué es un buen cuchillo de cocina?

Dependiendo de las preparaciones que estés acostumbrado a hacer en la cocina, no necesariamente usarás los mismos utensilios cada vez. Con una excepción: tu cuchillo de cocina . La gran mayoría de recetas de cocina requerirán que, en un momento u otro, cojas un cuchillo de cocina para preparar tus carnes, tus pescados, luego cortes tus verduras o tus frutas, y así tengas tus bases para cocinar buenos platitos.

Por lo tanto, el cuchillo de cocina es esencial, pero no necesariamente es fácil elegir uno. Cuando empezamos a adentrarnos en el tema, nos damos cuenta de que existen muchas categorías de cuchillos que varían en tamaño, función, hoja y que se pueden reservar para un uso muy específico. Un cuchillo para filetes de lenguado hace más que solo cortar pescado, por ejemplo.

¿Y el origen de los cuchillos de cocina? ¿Son realmente tan buenos los cuchillos japoneses? ¿Por qué tanta diferencia de precio entre estos dos modelos? ¿Y puedo usar mi cuchillo de cocina para hacerlo todo, o tengo que tener un juego completo de cuchillos?

Para ayudarte a ver con más claridad, hemos revisado 7 cuchillos y aquí te damos nuestra opinión.


Mejor comparación de cuchillos de cocina


Cuchillo clásico Wüsthof – El mejor cuchillo de cocina 18 cm

Nuestra opinión sobre el cuchillo de chef Wüsthof 18cm


  • Tamaño y diseño compacto
  • Eficaz para cortar alimentos pequeños y grandes.
  • Garantizado de por vida
  • n poco pesado en términos de manejo
  • No apto para lavavajillas.

Te podemos decir que es el mejor cuchillo de cocina de 18 cm, para un corte eficiente, sean cuales sean los ingredientes y los platos que estés cocinando. Es el cuchillo ideal para cortar de manera adecuada y rápidamente no debería poder prescindir de él. Por lo tanto, una muy buena inversión para un cuchillo de gama alta. El saber hacer de la marca alemana Wüsthof es reconocido desde hace mucho tiempo y este cuchillo es un buen ejemplo.

Buen tamaño (18 cm de largo), su hoja fina y rígida te permite cortar casi cualquier cosa! Carne, pescado, verduras y hierbas, supera tanto a los alimentos pequeños como a los grandes. ¡ Incluso si son densos o compactos, no pueden resistir esta cuchilla de acero con una nitidez garantizada de por vida  !

En términos de ergonomía, aquí también destaca este cuchillo: permite un buen agarre y es fácil de manejar . Para las personas con manos pequeñas, a veces puede ser lo suficientemente pesado como para manejarlo . Debido a que está hecho de acero inoxidable, requiere un mantenimiento mínimo . Ciertamente es fácil de limpiar, pero no puedes ponerlo en el lavavajillas si quieres que su nitidez siga siendo efectiva.

Debes saber que no se suministra con una caja para guardarlo de forma segura, por supuesto debe usarse con buenas tablas de cortar para maximizar la eficiencia. También puedes equiparte con un afilador de cuchillos para  asegurar un correcto mantenimiento de esta hoja cada 2 o 3 meses.


Imarku 20 cm – El mejor cuchillo de cocina profesional hoja 20 cm

Nuestra opinión sobre el cuchillo cebollero imarku de 20 cm


  • Multifunciones
  • Una muy buena punta de lanza
  • Facil de mantener
  • No se recomienda ponerlo en el lavavajillas.

Este cuchillo de cocina es realmente multifuncional  : gracias a su hoja de precisión en acero al carbono inoxidable y su mango ergonómico, se puede utilizar como cuchillo para verduras, una hoja práctica para cortar hierbas, por ejemplo, pero también como cuchillo para pelar patatas. , cuchillo para carne o fiambres e incluso para huesos de carne.

Su hoja es fina, muy afilada y dura , lo que garantiza su formidable eficacia, incluso con el paso del tiempo. Tenga cuidado, sin embargo, de no dejar que los más pequeños lo manipulen. También permanece brillante porque se trata para que sea anticorrosión y antideslustre.

El mango de este cuchillo es realmente bonito y está bien diseñado  : está hecho para brindar un buen soporte y limitar la fatiga durante el uso. Fabricado con madera de Pakka , una madera exótica que proviene de África, ofrece resistencia, estabilidad y comodidad. Se adapta bien a la mano y no es demasiado pesado y además ofrece un bonito acabado. Además, viene en una bonita caja, lo que lo hace aún más práctico.

En definitiva, un gran cuchillo que se puede utilizar como cuchillo de chef y que rápidamente se convertirá en un imprescindible en tu cocina, sea cual sea tu menú diario. Es fácil de limpiar y mantiene, como hemos visto, su brillo, incluso con el paso del tiempo. Eso sí, evita meterlo en el lavavajillas si quieres que siga siendo de calidad.


The Wüsthof Classic Chef’s Knife 26 cm – El mejor cuchillo de cocina

Nuestra opinión sobre el cuchillo de chef Wüsthof classic chef’s knife 26 cm


  • Sólido y muy afilado, nada se le resiste
  • Garantía de por vida
  • Multifunción: práctico para carne, pescado, fruta o verdura
  • Agarre ideal
  • Un poco pesado durante el uso prolongado

La marca Wüsthof es una empresa alemana que desde 1814 se dedica a la cuchillería. Por lo tanto, es un eufemismo decir que su experiencia está probada, y no es el cuchillo de cocina de este chef lo que lo contradirá.

Aquí tenemos un cuchillo cebollero con hoja de 26 cm, ancha, rígida, que te permite trinchar carnes y detallar pescados, o picar cualquier alimento de la forma más sencilla. Su hoja está hecha de acero inoxidable, lo que permite una vida útil sustancial (pero no la metas en el lavavajillas, de lo contrario se dañará el filo) y una solidez inquebrantable. Además, la tecnología Petec de última generación de Wüsthof garantiza una vanguardia de alta calidad.

¡Su manejo también es impecable! Es un verdadero placer tener este cuchillo de chef en la mano y pudimos cortar toda la comida que se nos cruzó sin esfuerzo. No es necesario forzar, la hoja se hunde fácilmente en diferentes alimentos. Tras unos cuantos cortes, la volvimos a afilar con un rifle, tal y como recomienda la marca.

Este es un modelo de cuchillo multifunción de alta calidad que tenemos aquí, que también se beneficia de una garantía de por vida.


Cuchillo Santoku 7 de Kai

Un cuchillo Santoku es un cuchillo de chef japonés, perfectamente adecuado para todas las tareas en la cocina. Corta a las mil maravillas, corta en finas tiras los alimentos más resistentes gracias a una hoja ligeramente curvada, y suele tener un diseño llamativo, en la más pura tradición japonesa.

Y este cuchillo de chef de la marca Kai no es una excepción a la regla de los cuchillos japoneses. A simple vista ya podemos ver cómo este objeto está bien acabado: un mango de madera oscura, rematado con un sello de metal, y por el otro lado una hoja de acero damasco de 18 cm, que sigue a la perfección las curvas impuestas por la denominación Santoku.

Mirando a un lado, rápidamente descubrimos que el cuchillo de cocina de la serie Tim Mälzer es muy efectivo en el uso. Su hoja martillada atraviesa sin dificultad todo tipo de alimentos y destaca a la hora de cortar finamente verduras o rodajas de carne o pescado. Con sus orígenes japoneses, hará maravillas al preparar platos asiáticos que a menudo requieren una gran precisión de movimiento.

Hermoso y eficiente, es un cuchillo de cocina japonés que nos sedujo por completo.

  • Es magnífico
  • Corta muy bien y te permite ser preciso
  • Respeta bien la tradición de las hojas Santoku.

  • Su precio, elevado para presupuestos más reducidos


Los mejores afiladores de cuchillos

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El cuchillo de chef Victorinox (grande)

Victorinox ofrece aquí un modelo de cuchillo de cocina a un precio muy ventajoso. Este cuchillo de chef tiene una hoja de 25 cm, lo que lo hace adecuado para una variedad de usos.

Si el mango de nylon es un poco falso, no es el caso de su hoja de acero inoxidable que penetra sin dificultad en las frutas o verduras más duras. ¡Hace que la preparación de ciertos platos sea mucho más fácil! Lo probamos, en particular, con batatas que queríamos convertir en papas fritas, y el resultado fue 10 veces más rápido de lo esperado.

Sencillo, práctico y disponible por un módico precio , solo podemos recomendar este clásico cuchillo de cocina que satisfará las expectativas de los cocineros en ciernes y de los más experimentados. La única queja es que el mango parece un poco frágil, lo que no nos permite garantizar una vida útil de varios años… Pero si usas este cuchillo para cocinar en casa de vez en cuando, ¡entonces no hay problema!

  • su bajo precio
  • La robusta hoja de acero inoxidable
  • es fuerte

  • El mango, no de gran calidad.


Cuchillos de cocina japoneses Shan Zu

¿Es posible encontrar un cuchillo japonés de calidad a un precio bajo? Pues parece que el cuchillo de cocina japonés de Shan Zu nos permite responder afirmativamente.

De hecho, en cuanto lo tuvimos en nuestras manos, no pudimos dejar de elogiar este cuchillo de cocina Santoku. La marca Shan Zu ha querido ofrecer aquí un cuchillo que guste a todo el mundo, siendo al mismo tiempo tan afilado como un chopper, tan resistente como un cuchillo con alto contenido de carbono y tan bonito como deben ser los cuchillos japoneses.

¿Resultados? Un muy buen cuchillo de cocina, con hoja de acero damasco de 18cm de largo y 2,5mm de grosor. Está diseñado para resistir la oxidación y para cortar y rebanar limpiamente (sin rasgar los alimentos) durante mucho tiempo.

Finalmente, su mango ligeramente curvado le permite agarrar el cuchillo con naturalidad y usarlo de manera simple. Es un verdadero placer sostenerlo y preparar buenas recetas rápidamente.

En definitiva, este cuchillo japonés Santoku es un objeto muy bonito , ¡que hará las delicias de los entusiastas de la cocina y los amantes de los cuchillos! Además, ¡está garantizado de por vida!

  • Un bonito diseño al más puro estilo Santoku
  • Multiusos, este cuchillo es apto para todo tipo de cortes
  • La fuerza y ​​resistencia al desgaste de su hoja.

  • Solo el ideograma pegado en el mango (y no grabado) hace que el conjunto pierda un poco de encanto


El cuchillo de chef profesional Nexgadget

Si buscas un cuchillo muy polivalente , a un precio muy bajo, puede que estés encantado de encontrarte con este cuchillo de chef profesional.

Tiene todas las características principales de un cuchillo de chef, con la posibilidad de cortar carne, pescado, frutas y verduras de forma muy fácil, y un mango ergonómico en madera de pakka , que permite un agarre óptimo en la mano.

La hoja de este cuchillo de cocina multifuncional está fabricada en acero inoxidable con una composición que incluye un 0,35% de carbono y un 14% de cromo. Esto le permite ser afilado con el tiempo pero también resistente al óxido y al desgaste.

Muy clásico en su diseño, es el cuchillo de chef tal como lo imaginamos, sin embargo, es agradable de manejar y bien equilibrado. Solo afílelo con bastante regularidad (con un acero para afilar o una piedra de afilar) para que pueda cortar por más tiempo.

En nuestra opinión, es un cuchillo con una relación calidad/precio notable.

  • Un cuchillo de cocina económico.
  • La calidad de la hoja
  • Su mango que no se desliza en la mano.
  • corta muy bien

  • Necesita ser afilado con más frecuencia que otros.


Guía de compra de un buen cuchillo de cocina

Usted ha visto con los cuchillos de cocina presentados anteriormente que hay varios tipos de cuchillos, con diferentes hojas y diferentes funciones. Para ello, es importante, antes de elegir el cuchillo de cocina que te ayudará a cocinar, comparar bien los productos. Por ello, hemos enumerado aquí las características más importantes que debe reunir un buen cuchillo de cocina.

La hoja y su composición.

Este es el elemento principal y el que requiere más atención. Primero tendrás que elegir entre una hoja tradicional, es decir recta y clásica como la de los cuchillos de chef europeos, o una hoja más redondeada, como las de los cuchillos japoneses.

Aparte de la estética, esto también influirá en la precisión de tus preparaciones , ya que se sabe que los cuchillos japoneses son más precisos.

Para la pala, también vale la pena fijarse en su composición. La calidad y el origen del acero juegan un papel importante. Hay cuchillos de acero inoxidable, cuchillos de acero de Damasco y cuchillos de acero al carbono.

Las cuchillas de acero inoxidable son las más comunes y las menos costosas. Sólidos, no durarán para siempre y deberán afilarse con frecuencia para mantener con éxito un nivel efectivo de filo. Las hojas de metal de carbono, muy populares en Alemania, son más resistentes y mantienen su filo mucho más tiempo. Por último, las hojas de acero de Damasco, forjadas poniendo varias capas de metal, ofrecen una resistencia increíble y permanecen permanentemente afiladas.

Ahora hay hojas de cerámica, muy sólidas pero que tienden a resbalar cuando se fuerza demasiado y a romperse si se doblan…

Nitidez y resistencia

Ya lo mencionamos, hay que tener en cuenta el filo de un cuchillo y el tiempo hasta el próximo afilado también. Puede ser muy restrictivo tener que afilar un cuchillo después de cada corte de fruta o carne. Peor aún, algunos cuchillos tienen una hoja que simplemente no corta.

Así que presta atención a este punto.

La resistencia es fundamental y se deberá al acero de la hoja, pero también a pequeños detalles que se olvidan con demasiada frecuencia: la espiga, es decir, la parte invisible de la hoja que entra en el mango, deberá ser lo más larga posible para durar el mayor tiempo posible. Del mismo modo, la virola del cuchillo, esa gruesa pieza de metal que une la hoja y el mango, debe estar perfectamente fijada. Aún mejor, la espiga, la virola y la hoja se pueden forjar en los mejores cuchillos para ofrecer resistencia a todas las pruebas.

Longitud

Dependiendo de para qué usará su cuchillo de cocina, la longitud de la hoja elegida puede variar. Los modelos estándar ofrecen hojas de entre 14 y 30 cm, para cuchillos polivalentes como los cuchillos de chef.

Para todas las tareas de cocina clásicas, recomendamos cuchillos de chef de 18 cm, 24 cm o incluso 30 cm, para realizar el máximo de operaciones de forma práctica. ¡Ten en cuenta que hay un cuchillo específico para cada logro culinario y que lo mejor es tener todos estos cuchillos! Pero si solo tienes que elegir uno, ¡hazte con un cuchillo de chef!

La fabricacion

Hay 2 formas de producir cuchillos de calidad: forjándolos o cortándolos.

En términos generales, los cocineros profesionales prefieren las hojas forjadas , que son más pesadas, fuertes y afiladas. El agarre es muy fácil y se sabe que estos cuchillos duran en el tiempo. Están forjadas en un solo bloque, con parte de la hoja entrando en el mango, lo que garantiza una gran resistencia.

Las cuchillas cortadas son más ligeras, menos sólidas pero también menos costosas. Muy a menudo, los cuchillos que se venden en bloques a precios bajos se fabrican de esta manera. Sin embargo, hoja cortada no significa mala calidad. Como te explicamos aquí, hay varios factores a tener en cuenta a la hora de juzgar un cuchillo de cocina.

Equilibrio, una vez en la mano

El equilibrio y el agarre de tu cuchillo son cruciales. Pero, ¿qué entendemos por equilibrio?

El equilibrio entre el peso del mango y el peso de la hoja debe ser perfecto. Es bastante subjetivo, pero un buen cuchillo de cocina no se inclinará hacia un lado o hacia el otro, como si tuviera un equilibrio ideal. Esto permite, al cortar, ejercer presión en un lado o en el otro y no cansar demasiado al forzar.

En este sentido, la calidad del mango también juega un papel importante en la elección de un cuchillo de chef: prefiera mangos de acero inoxidable o plástico, en lugar de mangos de madera que se deteriorarán rápidamente con el lavado. El mango debe ser sólido y no debe haber espacio entre la hoja y el mango.

La comodidad de uso

Es un poco como el equilibrio de las características anteriores: al elegir el mejor cuchillo de cocina, encontrará que la mayoría de las tareas de corte y rebanado son extremadamente fáciles. El mango se sujeta en tu mano, el cuchillo lo corta todo sin esfuerzo por tu parte, es fácil de lavar, resistente al tiempo y al lavado y te gusta usarlo. Eso es lo que es la facilidad de uso: ¡un buen cuchillo de cocina no debería hacerte pasar un mal rato!

Errores a evitar al elegir un cuchillo de cocina

Ya sabes cómo elegir un buen cuchillo de cocina, pero todavía hay algunos errores que nos gustaría que no cometieras. Para eso, ¡aquí están nuestras recomendaciones!

  • Cuidado con el afilado: muy a menudo, los usuarios no saben cómo afilar correctamente su cuchillo de cocina favorito. Sin embargo, es un paso fundamental mantener su vanguardia el mayor tiempo posible. Además, es mejor realizar un pequeño afilado regular que tener que afilar una hoja por completo.

Utilice una piedra de afilar, un acero para afilar o un alambre, pero le recomendamos que evite los afiladores eléctricos, que, si se usan incorrectamente, hacen más daño que bien a sus cuchillas. En este sentido, es aconsejable no poner los cuchillos de cocina en el lavavajillas, ya que esto desafila su filo e incluso, a veces, ¡puede roer la hoja!

  • Elige un cuchillo que no se adapte a tu día a día: ¿Comes sólo verduras? ¿Por qué comprar un cuchillo enorme con una hoja de 30 cm? ¡Prefiere un muy buen pelador y un cuchillo para pelar! Lo mismo si eres un gran preparador de carne fresca: un cuchillo de chef será una muy buena idea, y poner el precio será una buena idea. Combinarás el placer de trocear tu carne como debe ser con el de saborear piezas perfectamente loncheadas. Los aficionados saben que eso marca la diferencia.

En pocas palabras, compra los cuchillos que más te sirvan, eligiendo la máxima calidad, en lugar de optar por un pack de 25 cuchillos de cocina de mala calidad que no utilizarás. Se estima que un cocinero aficionado promedio usa solo 3 cuchillos en sus preparaciones: ¡un cuchillo para verdura, su cuchillo de chef y un pelador!

¿Cuál es el mejor cuchillo de cocina para ti?

Ya tienes suficiente para elegir el mejor cuchillo de cocina para ti.

Simple objeto de cocina para algunos, verdadero compañero de cocineros experimentados, la elección de un cuchillo de cocina no debe dejarse al azar, como has visto en esta completa guía.

Hay muchos criterios para elegir un buen cuchillo, y algunos dependerán de cómo lo uses. Sin embargo, poseer un buen cuchillo siempre es un placer , y cuando llega el momento de preparar una gran receta para los seres queridos, qué alegría tener disponible una hoja afilada que magnificará tu preparación.

¡Tómate el tiempo de analizar tus necesidades y elige el cuchillo que más te guste! ¡Todo lo que tienes que hacer es ponerte en la cocina para probarlo!

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