Los mejores tés

El mejor té, ¿qué significa eso realmente? Para guiarte por el complejo mundo del té, partimos del siguiente postulado. Sin poder juzgar realmente el mejor té desde un punto de vista objetivo, es posible distinguir buenos estudiantes entre productores e importadores, lo que permite perpetuar una tradición, una calidad y, de hecho, un sabor específico de una variedad. .

En un momento cada vez más confuso en este sentido, donde el matcha es cada vez más accesible pero de mala calidad; donde los tés en bolsas tienen sabor químico: aquí es donde pudimos establecer un punto de referencia indiscutible de valor por dinero.

Por lo tanto, no se trata de distinguir un té excepcional, muy por encima de sus competidores, sino de señalar un producto que reúne todos los criterios más importantes: respeto por el proceso de elaboración tradicional, un embalaje ideal y un sabor distintivo y premium… para un precio asequible para el público en general.

Los fundamentos del té.

  • Es más fácil favorecer a un importador en contacto con el productor, que envasa el producto en el país de origen; Por lo tanto, las marcas indias, chinas, de Sri Lanka o japonesas dominan.
  • Es muy difícil encontrar té de calidad en las tiendas, e incluso en ciertas tiendas especializadas. La mejor opción hoy en día está en línea.
  • La cuestión del embalaje se vuelve crucial: recomendamos bolsas opacas y herméticas, idealmente en plástico forrado con aluminio.

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La República del Té Miel Ginseng

La mejor mezcla de té verde.

  • Matrimonio concluyente con ginseng
  • Sabor pronunciado y con carácter
  • sin aditivos
  • importador de calidad
  • Embalaje de frescura garantizada
  • En vainas individuales

Puede que Republic of Tea no sea la marca de té más conocida de este lado del Atlántico, y eso no es necesariamente algo malo: los que tienen la ventaja en España no son realmente uno de los mejores desde el punto de vista del sabor y la calidad. de vista. Originaria de California, donde nos gustan especialmente los tés de todo el mundo, The Republic of Tea se ha consolidado como un importador de calidad. Su mezcla con sabor a miel y ginseng es uno de los tés verdes con sabor más equilibrado disponible en el mercado.

The Republic of Tea ha optado por envasar su té en una bonita caja redonda de metal, con un sistema de apertura que garantiza un cierre casi perfecto. Este es un punto importante para garantizar la frescura del té a lo largo del tiempo, y por tanto la pureza e intensidad de sus aromas.

El té viene en forma de vainas redondas, como suele ser el caso en el mundo de habla inglesa. Este método difiere de los dos tipos principales de envases de té que se encuentran en Europa continental: ya sea en una bolsa clásica o en hojas completas para infusores.

El té en vainas individuales plantea un problema principal para los verdaderos conocedores: el té, naturalmente, viene en forma rota. Sin embargo, el formato anglosajón tiene una gran ventaja, y es que permite que las hojas se desarrollen mucho más y se mezclen con el agua durante la infusión que con los pequeños sobres rectangulares.

Suficiente para permitir que los aromas complejos se desarrollen en la taza. Rico en sabor, este té verde aromatizado de calidad es equilibrado y original. En una mezcla de té verde calibrado y fresco, el ginseng resalta notas más terrosas y poderosas, que a veces se pueden encontrar en ciertos tés negros. La miel viene a hacer la unión entre los dos mundos y restablecer el equilibrio en el amargor de los taninos.

Un té mesurado y sutil que lleva el té verde al límite de la frescura, gracias a unos brotes de muy buena calidad y a un notable saber hacer.

Para un sabor óptimo, deje este té en infusión durante solo dos o tres minutos en agua ligeramente caliente, entre 75 y 80 grados. También es recomendable no hervir demasiado el agua para que no pierda demasiado oxígeno.

Veredicto

Las bolsitas de té pueden no ser el modo de consumo preferido por los grandes conocedores del té; sin embargo, tiene sus ventajas. The Republic of Tea Honey Ginseng es un té verde con sabor fácil de beber y fácil de remojar que brinda una verdadera experiencia de sabor en minutos. El hermoso empaque y el té de calidad superior lo convierten, por cierto, en un hermoso regalo de descubrimiento.


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Desayuno inglés Ahmad

El mejor té del desayuno inglés.

  • té a granel
  • Mezcla sutil y equilibrada.
  • Muy versátil
  • Consensual
  • Calidad superior
  • Caja mal aislada

Ahmad es un importador de té inglés particularmente popular y convencional. Extrañamente menos conocido que Tetley, Twinings o Lipton en España, tiene sin embargo la ventaja de ofrecer un té que, en opinión de la mayoría de los consumidores, es de calidad superior. Su té English Breakfast destaca especialmente por ser una variedad de té difícil de perfeccionar. Debe ser fácil de beber, y sobre todo flexible. Este precioso blend, vendido al mismo precio que el de Twinings, destaca por la sutileza y la profundidad de sus aromas.

Ahmad vende su té de hojas sueltas en distintivas cajas de metal verde abeto, que son muy atractivas y se pueden reutilizar después. En el interior, el aislamiento está forrado con una bolsa de aluminio que, lamentablemente, no incluye un sistema resellable. El aislamiento de la propia caja es correcto, pero a falta de funda de silicona habrá que prestar especial atención a las condiciones de almacenamiento: un lugar fresco y seco, alejado de olores.

Así podemos conservar toda la riqueza de este muy agradable English Breakfast. Esta sutil mezcla de té negro tiene una misión: debe poder degustarse a voluntad, con o sin leche o azúcar, ofreciendo al mismo tiempo un aroma aromático original.

Este está bebiendo particularmente bien. Menos amargo y más rico que Twinings, presenta sabores profundos y sin adornos. La caja no ha sido perfumada, las hojas de té se mantienen bien al tacto: toda la excelencia de esta mezcla se debe a la calidad del té y al saber hacer en la selección de las variedades. Es la forma correcta de obtener el mejor té English Breakfast.

Este té de hojas sueltas se puede remojar en el recipiente de su elección. Recomendamos especialmente infusores anchos, como un calcetín de té. Lo ideal es que las hojas se infusionen incluso directamente en la tetera, al estilo inglés, y se filtren al verter. La infusión debe durar al menos 4 minutos en agua a 85-90 grados para que el té English Breakfast tenga la oportunidad de desplegar todos sus aromas.

Veredicto

El Ahmad es el mejor desayuno inglés convencional, y por todas las razones correctas. Hermosas hojas, hermosas variedades, una mezcla exitosa y constante durante varias décadas, es una apuesta segura para descubrir, o redescubrir, este té que es más complejo de lo que parece.


Valle del Té Baihao Yinzhen

El mejor té blanco en hojas sueltas.

  • Hojas enteras a granel
  • Importación directa
  • Bolsita de frescura óptima
  • Aromático y sutil
  • Calidad superior
  • pequeña producción
  • Precio alto

Baihao Yinzhen es un té blanco excepcional traído a nosotros por un importador belga subestimado, pero reconocido en el campo, Valley of Tea. Envasado en el sitio, este té blanco fue recolectado y preparado en Fujian. Esta es la variedad Bai Hao Yin Zhen, también llamada «agujas plateadas», una variedad más delicada. Para este té blanco clásico pero impecable, Valley of Tea garantiza que solo se han utilizado los cogollos más altos, con un secado al sol que ha asegurado toda la frescura de los aromas.

Como la mayoría de los importadores serios, el té blanco Baihao Yinzhen de Valley of Tea viene en una bolsa de frescura perfectamente hermética que se puede volver a cerrar. Es una marca de calidad; o al menos, tratándose de un té de calidad, es la certeza de conservar todas sus ventajas hasta el momento de la degustación.

Pero sí es un té de gama alta, mucho más caro que otras variedades: cuente más de 350€ el kilo. En cambio, está en la media, incluso ligeramente por debajo de los precios habituales para este tipo de calidad.

Lo que buscan los aficionados, dispuestos a invertir en un té tan caro, es el sabor extremadamente sutil, dulce y aromático de este té. El té blanco en general puede ser criticado por tener un sabor casi imperceptible y difícil de precisar, extraordinariamente fresco y discreto pero que también puede carecer de carácter. No es el caso de este Baihao Yinzhen, que brilla con su relieve. Su rico sabor se despliega sobre notas de caramelo y hierba cortada; El perfil aromático del té blanco suele expresarse en una nota fresca, vegetal y ácida, y otra más dulce y terrosa.

¡Al final, es un ramo convincente y exitoso! Valley of Tea vende sus hojas de té enteras, lo que permite una preparación adecuada. Para el té blanco en particular, siempre es recomendable no comprarlo en bolsitas, donde no puede expresar sus aromas tan fácilmente.

El té blanco al ser frágil, se debe infundir en agua mucho más fría que la media, entre 70 y 80 grados idealmente, y se puede dejar hasta diez minutos. Puedes contar 5g de té por 15cl de agua; por lo tanto, este sobre contiene aproximadamente 20 dosis.

Veredicto

Baihao Yinzhen es un té blanco de hojas sueltas excepcional que, en nuestra opinión, representa con mucho acierto todo lo que un buen té de esta variedad debe expresar. Sin errores, elaborado según las reglas del arte, sutil y aromático, será adecuado tanto para regalar como para descubrir el mundo de los tés blancos con una apuesta segura.


Vahdam Original Masala Chai

El mejor té chai de hojas sueltas.

  • rico sabor
  • Buena mezcla de especias
  • Productos de calidad
  • Envasado fresco
  • Equilibrado frío o caliente
  • No es una receta ayurvédica.

El té chai, también llamado masala chai, se refiere tanto a una forma de hacer té como a una variedad de hojas. Es un té con un sabor único y potente, obtenido con mezclas de hierbas, especias y aromáticas indias; hay muchas recetas. Originalmente consumido como medicina, el té chai siempre ha tenido un lugar importante en la cultura médica y espiritual ayurvédica. Nos parece importante precisar que este Chai, en cambio, no tiene este reclamo. Es muy difícil encontrar auténtico chai indio, cuyo sabor es mucho menos evidente para un paladar occidental. ¿La gran fuerza de esta bodega Vahdam? Sin embargo, fue ensamblado en India, por especialistas indios, a través de un importador excepcional.

Vahdam es un importador del que tendremos oportunidad de volver a hablar, porque es absolutamente imprescindible en el mundo del té de hojas sueltas de calidad. Un signo de la seriedad de la marca, su té chai se vende en una bolsa de frescura resellable perfectamente impermeable.

Este chai fue hecho con la idea de la auténtica receta original. El bouquet de especias no se aparta de la tradición, sino que utiliza especias locales de gran calidad y cuya frescura no deja lugar a dudas en el paladar. Canela, cardamomo, clavo, pimienta negra: el otro desafío de la bodega es el equilibrio perfecto para que cada una de estas especias ocupe su propio espacio aromático.

Y si Vahdam es, en nuestra opinión, el mejor Masala Chai para descubrir este té es porque la apuesta es acertada. La receta es consensuada, pero los sabores no carecen de riqueza. Sentimos que las especias utilizadas han sido seleccionadas con tanto cuidado como el té, lo que rara vez ocurre con los tés aromáticos. Al final, obtenemos una hermosa mezcla, magníficamente equilibrada, que nos hace redescubrir todo el perfil de estas especias que creemos conocer.

Sin embargo, la mezcla de té chai negro utilizada como base no se vuelve invisible. Está muy presente, con sabores cálidos y redondos, especialmente chispeante y terroso y sin embargo poco amargo, para llevar las notas especiadas sin distorsionarlas.

Esto es tanto más importante para una bodega cuanto que es lo que permite consumirla fría o caliente. El Masala Chai de menor calidad solo se bebe a altas temperaturas, mientras que el frío resalta el amargor y la mala calidad del té negro utilizado. Aquí, el resultado es tan satisfactorio en un caso como en el otro; beberlo helado traerá notas más mentoladas y frescas, como las del cardamomo.

Bebida de invierno y verano con un sabor muy rico, Chai Masala es una bebida original y reconfortante, mucho más noble de lo que las versiones de las cadenas de café nos han hecho creer. Esta sencilla receta solo puede tener éxito si se combinan dos factores: conocimientos en la mezcla de sabores y un abastecimiento cuidadoso. Vahdam domina ambos.

Veredicto

Este Masala Chai puede que no sea, para los verdaderos conocedores, el más sutil o noble. Pero tiene una ventaja: por un precio asequible, es la mezcla más equilibrada, fresca y auténtica respecto a la receta original. Le Chai de Vahdam es adecuado tanto para ofrecer como para descubrir el verdadero sabor de este té original y, en última instancia, relativamente desconocido.


Momentos Matcha

El mejor matcha de calidad ceremonial vendido en España.

  • Bolsita de frescura
  • Matcha de grado ceremonial
  • Unas 50 dosis
  • Sabor rico y equilibrado.
  • cortocircuito
  • Precio alto
  • Un poco más amargo que el promedio.

Si alguna vez has considerado comprar un frasco pequeño de matcha, el precio de este puede parecer alto. Pero creemos que es necesario comenzar señalando una distinción esencial entre el matcha culinario, que se utilizará para hacer pasteles, por ejemplo, y el matcha de degustación, llamado «grado ceremonial», o calidad ceremonial. El mejor indicador es esta etiqueta, pero también el precio muchas veces superior a 500€/kg. Esta variedad de té verde finamente molido se utiliza en la tradicional ceremonia japonesa del té. Cada vez es más apreciado por su potente aroma y textura aterciopelada.

Podemos tender a pensar que para consumir matcha como se debe, debe invertir en todo el equipo, incluido un batidor de bambú, un soporte para batidor, una cuchara de matcha… Si está considerando probar este té como un pasatiempo o como un regalo, eso es por supuesto una opción. Pero está lejos de ser esencial.

No, el principal elemento que te debe interesar a la hora de comprar matcha es su envase para una óptima conservación. Si esto ya es un punto delicado con el té en general, más lo es con el té matcha, que se presenta en forma de polvo muy fino.

Como siempre, recomendamos una bolsita de frescura perfectamente hermética, como la de Matcha Moments, que debe cerrarse después de cada uso y conservarse en un lugar fresco, seco y sin olores.

Esto conserva todos los aromas tan específicos del matcha de grado ceremonial. Para merecer esta cualidad, el matcha debe estar hecho de las hojas más jóvenes, que desplegarán sabores ricos y dulces. La de Matcha Moments es especialmente aromática, con un bouquet intenso y equilibrado que tiene el amargor justo. La textura es perfectamente aterciopelada y el verde intenso no deja dudas sobre la calidad de las hojas utilizadas.

Si podemos decir esto con certeza, es también porque Matcha Moments no contiene ningún aditivo, ni para conservar, ni para realzar el sabor, ni, y esto sucede lamentablemente, para realzar el color. El producto se obtiene cuidadosamente en Japón y solo contiene té.

La preparación del matcha no tiene por qué ser ceremonial. Cuente 1 g, o una cucharadita, para 50 a 70 cl de agua caliente. Evita hervirlo, llevándolo a 95 grados máximo e incorporando el té a 80 grados. La temperatura determinará el nivel de amargura: cuanto más se acerque a los 75 grados, más dulce será su té.

Para revolver el té, puedes usar un batidor de matcha de bambú; de lo contrario, puede ser adecuado un batidor de repostería pequeño de acero inoxidable. El único desafío es evitar grumos y crear una emulsión ligera encima para darle textura: todo lo que queda es probar.

Veredicto

Matcha de Matcha Moments es un té que se puede ofrecer a un conocedor: su potente bouquet aromático podrá sorprender y completar una colección. Por otro lado, su fiabilidad y la calidad de su auténtico sabor también lo convierten en el mejor matcha de consumo para descubrir este tipo de té.


Dilmah 100% Ceilán

El mejor té negro de Ceilán.

  • Amargor bien equilibrado
  • Aroma rico y fuerte.
  • Hermoso empaque
  • Precio justo
  • cortocircuito
  • Origen directo Sri Lanka
  • en bolsas

Ceilán designa tanto la variedad de té negro como su zona de producción; es el antiguo nombre de Sri Lanka, en cuyas alturas los británicos trajeron la cultura del té en el siglo XIX. El clima y el particular método de secado le dan un sabor único y buscado a este té, y una calidad 100% Ceilán es muy distinta de otra mezcla negra clásica. Los mejores tés de Ceilán, como era de esperar, son los que han sido envasados ​​y exportados por empresas de Sri Lanka como Dilmah, uno de los nombres más reconocidos en este campo.

Para una máxima frescura, el té se acondiciona y envasa in situ, en Sri Lanka; este no es el caso de los tés Lipton, por ejemplo. La marca apuesta no solo por la buena remuneración de sus empleados, sino también por un té sin artificios ni aditivos. En el caso de Ceilán en particular, algunas marcas sin escrúpulos compensan el té demasiado chato con sabores potentes para engañar al consumidor al abrir la caja…

El embalaje es pulcro, con un precioso cartón gofrado; adentro, el té viene en bolsitas. Por supuesto, esto no es óptimo para un té premium, ya que tiene menos espacio para infundir y la conservación es menos eficiente que con una bolsa de frescura hermética. Sin embargo, este té tiene pocas roturas o polvo y el empaque no afecta negativamente el sabor.

Es una mezcla fuerte y con carácter, a la altura de la reputación de los tés de Ceilán, que generalmente tienen más cuerpo que otros tés negros, con un rico sabor terroso. Y eso es exactamente lo que se busca. Suave al paladar, este Ceilán tiene un amargor muy medido que sostiene el perfil aromático sin desequilibrarlo, un signo de un proceso de secado delicado y amigable con el té. El color también es un buen indicador de su calidad, con un hermoso café oscuro.

Preparar un Ceilán es sencillo. Se deja en infusión unos 5 minutos en agua casi hirviendo -unos 90 grados- para extraer todos los aromas. Tenga cuidado de no hervir demasiado el agua antes de llevarla a la temperatura adecuada: para un té de Ceilán premium en particular, la buena oxigenación del agua le dará más cuerpo a los sabores.

Veredicto

Este té de Ceilán de Dilmah es un muy buen té de uso diario para los amantes de este tipo de té. Las bolsitas son un activo práctico aunque, menos noble, es difícil verse ofreciéndolas. Si te han decepcionado los tés comerciales de Ceilán, generalmente demasiado amargos y bastante planos, Dilmah’s es una buena manera de reconsiderarlo… ¡iluminado!


Vahdam Darjeeling del Himalaya

El mejor té negro Darjeeling.

  • Envasado fresco
  • Denominación de Origen Controlada
  • Empaquetado en el sitio
  • Calidad superior
  • Sabor intenso y equilibrado.
  • Consensual y fácil de beber.
  • Puede faltar profundidad para una segunda cosecha

Es difícil escapar de Vahdam si comparamos los mejores tés convencionales. También para Darjeeling, es la marca india que ofrece la mejor relación calidad-precio. Al igual que Ceilán, su nombre designa tanto la variedad de té como su origen. Darjeeling es una región del Himalaya indio en Bengala Occidental. Es un té negro con una fragancia muy distintiva y reconocida, cuya sutileza es muy buscada.

Como ya hemos tenido oportunidad de precisar, Vahdam es un exportador con un know-how reconocido. Y eso se aplica tanto a la obtención y mezcla de tés como al envasado. Encontramos la bolsa de frescura de calidad, fácil de cerrar y perfectamente hermética tanto a la luz como a la humedad y los olores.

Esto es necesario para conservar todos los aromas del que llamamos el Champán de los Tés. Al igual que el resto de tés de esta comparativa, hemos intentado encontrar la variedad más cualitativa, pero también la más representativa.

Y este Darjeeling de Vahdam encaja perfectamente en esta categoría, ya que reúne todas las características de un Darjeeling premium. En boca es suave y almizclado, de una manera muy distintiva. Detrás, hay muchos sabores más delicados y vegetales. Donde destaca la de Vahdam es en la intensidad de sus aromas musgosos y terrosos, como de bosque húmedo, y su ligero viraje hacia un frescor más afrutado y amargo, cítrico por ejemplo. Lo cual no deja de otorgarle una fuerza evocadora a su hermoso color rojo.

Estas peculiaridades son bastante características de un Second Flush, o second picking. Tiene lugar entre julio y septiembre en tés Darjeeling, a finales de verano. El té, más maduro, está matizado con notas de madera y, en general, tendrá más carácter.

Para sacarle el máximo partido, empieza calentando tu tetera con un poco de agua hirviendo. Luego vierta toda el agua a 85-90 grados y deje reposar el té durante tres minutos. Es una infusión corta para un té negro, pero controlará su nivel de amargor.

El Vahdam viene en hojas, como debería. Preferiremos, por tanto, un método de infusión que les ofrezca la máxima libertad de movimiento, para que puedan desarrollar todos sus sabores. Idealmente, este Darjeeling normalmente se come sin azúcar, leche o limón. Y eso es inútil: es naturalmente muy fragante y particularmente rico.

Veredicto

El Darjeeling del Himalaya de Vahdam es un té de sabor de calidad que será muy adecuado para un conocedor, pero su precio correcto también hace posible considerar consumirlo a diario. Clásico pero buscado, muy controlado y ensamblado a partir de hojas de excelente calidad, este té Darjeeling también puede ser un gran regalo para introducir esta variedad.


Cortapelos Earl Grey

El mejor té negro Earl Grey.

  • 100% orgánico
  • Ingredientes nobles
  • Bergamota de calidad
  • Fácil de infundir
  • Sabores intensos
  • En bolsa

Earl Grey es un té negro con sabor a bergamota, inventado por la marca británica Twinings. Posteriormente, esta receta inglesa ganó una inmensa popularidad y hoy es uno de los clásicos. Algunas versiones también agregan flores de aciano, a veces se le llama Lady Grey, pero no esta. El té Earl Grey de Clipper solo ha agregado aceite de bergamota orgánico natural a una mezcla de té negro particularmente exitosa.

Clipper es una marca relativamente nueva que está ganando popularidad en el restringido mundo del té orgánico y las infusiones. Conocido por su abastecimiento de calidad, mezclas equilibradas y un precio muy competitivo, Clipper no es una excepción con este té negro Earl Grey.

Se presenta en bolsitas de tela, estilo inglés, es decir, bolsitas más grandes de lo normal para dejar más espacio al té durante la infusión. Un excelente compromiso para un modo de consumo sin dolor de cabeza -en comparación con ciertos infusores en particular- y un buen desarrollo de sabores.

¡Y qué sabores! El primer elemento destacable de este Earl Grey es la intensidad medida y fresca de la bergamota, que despliega un intenso bouquet aromático. Sin embargo, no abruma a una mezcla rica y equilibrada de té negro.

Veredicto

Este Earl Grey no tiene medida común con el resto de grandes marcas más conocidas –Lipton, Tetley…– cuyo aroma es mucho más apagado y discreto. Aquí sí que es un té de gran riqueza, como lo demuestra su tiempo de infusión de 3 minutos, mucho menos de lo que recomienda la competencia – 5 minutos. Clipper’s Earl Grey no lo necesita: sus aromas se despliegan rápidamente y su delicado té negro no debe volverse amargo. También utilizaremos agua a un máximo de 90 grados.

Guía de compra: todo lo que debes saber sobre la compra de té

Un té de calidad

¿Qué significa realmente elegir el mejor té? ¿Y cómo reconocerlo?

Por supuesto, sin poder anticipar su sabor, varios elementos permiten identificar un té serio sin tener que confiar en la opinión de un experto.

En primer lugar, ten en cuenta que el té es un alimento vivo, cuya calidad depende del saber hacer de cada eslabón de la cadena, desde el campo de cultivo al otro lado del mundo hasta tu taza. La calidad del té y de sus aromas dependerá por tanto de cuatro grandes factores que garantizan la frescura de sus aromas.

La calidad del suelo y las condiciones de cultivo es el elemento más incierto, ya que es el más alejado de nosotros. Favoreceremos a un importador de renombre, cuyo trabajo de selección sea reconocido; incluso un exportador es aún mejor, es decir una empresa lo más cerca posible del área de producción. Este es el caso de Vahdam en India por ejemplo, o Dilmah en Sri Lanka.

La calidad del trabajo de secado, que determina el buen comportamiento del té y su maduración, también es difícil de establecer a priori. Sin embargo, si tiene la oportunidad de manipular u observar el té, se pueden hacer algunos comentarios. No debe ser desmenuzable y aún ser flexible, estar compuesto solo de hojas -con un mínimo de tallos y partes rotas-, no estar polvoriento, señal de que ya se ha deteriorado. Y, muchas veces es un punto mal entendido, debe pesar cierto peso. El buen té no está perfectamente seco, de lo contrario ha perdido la mayor parte de sus aromas.

La conservación es, por tanto, otro punto esencial. Si compras té a granel, asegúrate de que cumple con los criterios expuestos anteriormente, garantizando su buena frescura, y que no ha estado demasiado tiempo a la venta. Siempre debe presentarse en una caja metálica sellada, almacenada en un lugar fresco y seco. Si lo compra en hojas en un paquete, por ejemplo en línea, le recomendamos una bolsa de plástico forrada con papel de aluminio perfectamente hermética. Este será el caso de los importadores más serios.

Finalmente, el empaque del té apela más a las preferencias personales, que caerían en un espectro entre la practicidad y la tradición. Las bolsitas de té son más fáciles de consumir y son, con mucho, el envase de té más popular; sin embargo, los mejores tés se consumen mejor en hojas sueltas, infundidos de una manera que les permita difundir su aroma con más libertad de movimiento en el recipiente.

tipos de tes

Las disparidades en los precios no implican necesariamente que exista una jerarquía entre los diferentes tipos de tés. Es, si podemos decirlo así, gustos y colores. Sin embargo, más allá de las técnicas de mezcla, podemos distinguir cinco grandes familias de tés, todos de la misma planta: Camellia Sinensis.

Lo que dará tal variedad en los tés, por lo tanto, no es la planta en sí, sino el proceso de oxidación que dará una hoja más o menos oscura, y la muy variada técnica de procesamiento que va desde el secado al aire, al vapor o tostado.

De él se extraen cinco grandes familias: té blanco, té verde, té Oolong, té negro y té Pu’erh. Tenga en cuenta que estos tés le darán todas las subcategorías, de las cuales hemos presentado las más populares en esta comparación. Matcha es un té verde, mientras que Bai Hao Yin Zhen es un tipo de té blanco.

– El té blanco es sutil, delicado y elegante; también es el que más se acerca en sabor a la planta, ya que es el té menos procesado de todos. Simplemente se secó, de ahí su color plateado. Por lo general, solo se utiliza la parte más alta de la planta. Los tés blancos más famosos provienen de la provincia de Fujian, China.

– El té verde está más procesado que el té blanco, pero está menos oxidado. Es por eso que la hoja conserva un color tan verde. El té verde se cuece al vapor, según la tradición japonesa, o se seca en un recipiente de metal colocado sobre una fuente de calor intenso. Esto explica el color más intenso de los tés verdes japoneses como Sencha. Su sabor es muy variado, pudiendo ir desde un sabor más suave y herbáceo, hasta sabores ahumados e intensos.

– El té Oolong es semioxidado, y es uno de los más complejos de producir. De producciones chinas y taiwanesas, tiene la particularidad -para las mejores versiones- de poder infusionarse varias veces. Más dulce que el té negro, suele tener notas de miel, especias y humo.

– El té negro es sin duda el té más famoso, y se distingue en muchas categorías – Desayuno, Darjeeling, Ceilán… Estos tés tienen en común ser muy oxidados, lo que les da un sabor mucho más fuerte y malteado.

– Pu’erh , por último, es un tipo de té negro muy especial, al que se le atribuyen propiedades medicinales. Después del secado, el té se fermenta durante varios meses, incluso años. Es muy difícil encontrar buen Pu’erh auténtico en Occidente a un precio asequible.

Consejos para descubrir una nueva variedad de té

Si no tiene acceso a un buen minorista de té donde vive, puede ser sorprendentemente difícil obtener un buen té, elaborado por expertos, cuidadosamente seleccionado e importado con toda la delicadeza que se debe a este producto.

Por lo tanto, es fácil tener una visión distorsionada del verdadero sabor de las diferentes variedades de té. ¿Quién no ha oído que el té negro es demasiado amargo, que el té verde no tiene suficiente sabor? O que el chai estaba demasiado dulce… Afortunadamente, hay un mundo más allá de las cadenas americanas que tienen la desafortunada tendencia a tergiversar las recetas.

¿Nuestro consejo? Para descubrir una variedad de té, hay que buscar la versión más auténtica, la más sencilla y la más respetuosa con la tradición, que se haya conservado en buenas condiciones… y, por supuesto, ¡infusionarlo correctamente!


Preguntas frecuentes: respondemos a sus preguntas sobre el té

🍵 ¿Cómo identificar un té de buena calidad?

Los mejores tés son identificables usando todos tus sentidos.

Olor: el olor del té debe ser rico y auténtico. Tenga cuidado con algunos envases perfumados para engañar al consumidor sobre la calidad. Los aromas deben provenir de la propia planta, y permitir anticipar el bouquet en la degustación.

Toque: el té no debe ser demasiado desmenuzable o demasiado ligero. Las mejores hojas deben ser suaves al tacto.

La vista: el té debe verse como hojas, con pocas roturas, polvo e idealmente sin restos de plantas como tallos.

Y por supuesto el sabor.

🍵 ¿La calidad del agua influye en el sabor del té?

Absolutamente; en el sentido de que el agua dura y calcárea tenderá a aplastar el sabor del té y lo hará mucho más plano. Por el contrario, el agua blanda, como ciertas aguas de manantial, le dará más alivio.

También se recomienda no infusionar su té en agua ya hervida, que habría perdido demasiado oxígeno. Es el oxígeno del agua lo que permitirá que el té difunda sus aromas.

Del mismo modo, se recomienda no llevar el agua de la infusión a más de 95 grados.

🍵 ¿En qué recipiente infusionar tu té?

La forma más segura de obtener todo el sabor de su té es sumergirlo en el mayor espacio posible. Por lo tanto, entendemos las limitaciones de probar el té en bolsitas, de hecho… El ideal sigue siendo la tetera, inglesa o china.

Están diseñados para que el té se mueva libremente en el agua, se rehidrate suavemente y se difundan sus aromas.

🍵 ¿Cómo almacenar adecuadamente tu té?

Para conservar toda la frescura -y los aromas- de tu té, te recomendamos en primer lugar mantenerlo alejado de olores, cambios de temperatura, humedad y luz. Una caja o bolsa hermética y opaca sigue siendo ideal. Ojo con las cajas de té de metal: hay debate entre los entendidos, y parece preferible aislar el té de la caja, porque el metal podría oxidarlo, sobre todo en el caso del té blanco y verde.

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